阿波和三盆糖

• 内容：100g
• 原料：さとうきび

粟国の塩

• 内容：250g
• 原料：海塩

〔こい口〕丸大豆醤油

• 内容：550ml紙パック・塩分14.1％
• 原料：大豆、小麦、塩
• 賞味期限：常温1年

宝山味噌（純豆味噌）

• 内容：600ｇ・塩分11％
• 原料：大豆、食塩
• 賞味期限：常温保存6ヶ月

千鳥酢（米酢）

• 内容：360ml瓶
• 原料：米、酒粕
• 賞味期限：常温8ヶ月

宝山味噌

• 内容：600ｇ・塩分11％
• 原料：大豆、食塩
• 賞味期限：常温保存6ヶ月

伝統の調味料詰合せ
4,000円（消費税・送料込）
常温

200年前の製法そのままに和三盆糖を作る徳島の岡田和廣さん。細く背の低い竹糖（在来種のサトウキビ）を使い、搾汁から乾燥まで8つの工程により和三盆糖を生み出します。貴重な和三盆糖は、口の中で淡雪のようにさらりと溶け、口に広がるコクのある甘み。上白糖とは全く別ものの味わいをお確かめください。

沖縄粟国島の塩職人・小渡幸信さんが作る海水塩です。海風にさらし濃縮した海水を、薪の火で丸一日煮詰め、さらに脱水槽に寝かせ…、塩が完成するまでの期間は半月以上。一つまみ舌にのせると、カドの無い辛さはスッと消え、海に溶け込んでいた様々な旨みが広がります。ミネラル豊富な小渡さんの塩をお料理に。

醸造所には、明治の頃から使われる三十石樽と呼ばれる大きな杉樽が並び、木の梁には、美味しさを生み出す魔法の酵母菌がびっしり…。この樽で二夏かけてゆっくりと熟成した醤油は、香り高くコクのある味わいが特徴です。瀬戸内の小豆島で、400年前の製法そのままに作られる本格醤油をお試しください。

東海地方の伝統調味料、豆味噌。明治12年創業の味噌蔵では、富山産エンレイ大豆と天日塩だけを使い、木樽に3年間熟成させて作ります。黒く重みのある味噌は、豆の香り豊かで、しっかりとしたコク。煮返しても香りが飛ばないため、煮込み料理や味噌汁、田楽に良く合います。油との相性も良いので、炒め物にも･･･。

270年続く京の老舗が、昔ながらに手作りした米酢です。吟味した天然原料だけを使い、洗米から桶に仕込むまで、15もの工程を経て生み出されたお酢は、強すぎることもなく、ふくよかで丸みのある味わい。素材の味を活かす調味料として、京都の料理屋さんも愛用する名品です。

元来は、甘いお酒として生まれた本味醂。その伝統を守るのが、岐阜の老舗酒蔵です。3ヶ月かけてもち米を糖化させて甘みと旨みを作り出し、さらに蔵の中で3年間熟成。美しい琥珀色に輝く味醂を口に含むと、まったりとした上品な甘さが広がります。料理に使えば、優しい甘さ・旨み・照りが際立つ一段上の味わいに。