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今月の産地紀行ー時鮭の炙り(ヅケ)ー初秋の北海道、旨いもん巡り |
旬の旨いものーさんま千枚漬ー今が旬の美味しい食材を全国各地から集めて一挙公開中! |
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奥飛騨の自然豊かな明宝村。農家のお母ちゃん達が心をこめて作ったトマトケチャップです。「ぜんぶ手作業。添加物なんて使ってないし、とにかく美味しいケチャップを真心込めて作っているだけ」とは、代表の本川榮子さん。地元で採れた完熟トマト・桃太郎を搾り、かくし味の玉葱や生姜、ローリエを加えて大きな釜でじっくりと煮込みます。酸味、甘みが程よく、そのまま食べられるほど美味しいケチャップは、調味料というよりも、まさにトマトソース。トマトの持つ水分だけで作るためトマトの旨みと味わいがぎゅっと詰っています。煮込み料理や炒め物にも使えますが、そのままパンにつけたり、水や炭酸水で割ってジュースにしても美味しいですよ。

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築地魚河岸 やっちゃば倶楽部 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||